Washoku & Wine 和食に合うCUNE(クネ)!! CVNE×SANPIRYORON C.V.N.E訪問記 Selection wine
和食に合うCUNE(クネ)!!

なぜ和食にCUNE?

CUNE

最高のワインを造ること。
最高のワインを世界中に知ってもらうこと。

C.V.N.E. ビクトール・ウルティア

C.V.N.E. ビクトール・ウルティア

賛否両論

もっと和食を身近に感じてほしい。
もっと和食を楽しんでほしい。

賛否両論 笠原将弘

賛否両論 笠原将弘

和食とCUNEの共通点→“繊細で優しい味わい”

スペインの銘醸地“リオハ”の中でも標高700mに位置し、 大西洋とカンタブリア山脈の影響を受ける冷涼なリオハ・アルタ地区。 その気候のもとで造られるCUNEのワインは、エレガントな果実味が特徴です。 これはまさに、繊細で優しい味わいの和食と素敵なマリアージュを楽しむことができるでしょう。 是非あなたも、笠原シェフのオリジナルレシピで“和食に合うCUNE”を体感してみてください。

笠原流

「和食とワインのすゝめ」

CUNEが造るエレガントなワインと和食との組み合わせは、私自身、実際に飲んでみてとても相性が良いと思います。豊な酸の白ワインには酢を使った料理を、芳醇な赤ワインには香ばしい醤油風味の 料理を合わせたり。また、ロゼワインは色から考えてみたりするのも面白いですよ! 更には、白に魚、赤に肉という定番の組み合わせを敢えて逆にしたり、“和食に合うCUNE”の可能性 は無限大です。 「和食とワイン」って聞くと難しいイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、ご家庭で気軽に色々試してみても良いと思います。 賛否両論 笠原将弘

オリジナルレシピ×CUNE
赤ワインに敢えて魚料理を・・・
サーモンの粒マスタード照り焼き 胡麻きんぴら添え×CUNE Crianza(クネ クリアンサ) CUNE Crianza(クネ クリアンサ)
世界No.1を獲得した
クネのスタンダードワイン

ぶどう品種:
テンプラニーリョ、
ガルナッチャ、マスエロ
樹齢30-40年の葡萄を使用し、アメリカンオーク樽で12ヶ月熟成しています。口当たりはエレガントで、かつ若々しいスパイスの香りとバランスの良い酸味が見事に調和しています。

白には逆に肉料理を・・・
鶏の塩唐揚げグレープフルーツおろしがけ×CUNE Rueda(クネ ルエダ) CUNE Rueda(クネ ルエダ)
ベルデホ100%の
香り豊かで爽やかな白

ぶどう品種:
ベルデホ
標高780~900mの大陸性気候の完璧な環境で栽培されたベルデホを、夜間に手摘みで収穫します。魅惑的なトロピカルフルーツの香りに包まれ、フレッシュでありながら、ふくよかで豊かなコクを感じます。

ロゼは色で合わせて華やかに・・・
まぐろ、梅、トマトのちらし寿司×CUNE Rosado(クネ ロサード) CUNE Rosado(クネ ロサード)
フレッシュな酸が
心地良い辛口ロゼ

ぶどう品種:
テンプラニーリョ
ラズベリーやフルーツキャンディの華やかな香りに溢れ、爽やかでミネラル豊かな果実味が感じられます。余韻にピリッとスパイシーな印象がほのかに残ります。

CUNEとは? 歴史的価値を継承した、真のリオハ。

1879年創立
伝統と革新の融合
C.V.N.E.コンパニア・ビニーコラ・デル・

ノルテ・デ・エスパーニャ

CVNE=CUNE・・・?

創立当初、ワインラベルに社名「CVNE」と記載するはずが、
単純なスペルミスで「CUNE」と印字 されたことからCUNEブランドが誕生。
以来CVNE社は「クネ」と呼称されるようになる。
D.O.Ca.リオハのリオハ・アルタ地区・アロに拠点を構え、
リオハ・アルタに440ha、リオハ・アラベサに110ha、 合計550haもの自社畑を所有。
130年以上も家族経営を貫き、リオハの伝統を重んじながらも
常に“最高 のワインを造ること“をモットーに、
進化することを止まないスペインを代表する革新的なワイナリーである。

スペイン初
世界NO.1を獲得した
プレミアムワイナリー

世界中の数千にも及ぶワインをテイスティングし、トップ100のワインを選出。
厳選された中で、CUNEを代表する「Imperial Gran Reserva 2004」が、見事世界No.1を獲得。

Wine Of The Year

~Wine Spectator TOP100 Wines of 2013~

ワイン王国掲載
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